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2009年12月

2009年12月30日 (水)

STYLE

こんばんは。

水曜日の蛯名です。

今年も皆様お世話になりました。

今年最後のブログです!!


夢を持て、と言われても、
この不確実な時代になかなか夢を持つことは難しいですよね。

いちばん必要なのは、
生き方=styleなのではないかと最近感じています。

夢=生き方

なるほど。
そういうことか。
そうかもな。

生き方が定まっていれば生きていける。
価値観に芯が通っていれば、安心できる。

求めているのは「生き方」なのか??

信じられるものは、唯一、自分の感性しかない!!


何に心を動かされるのか?
どこに行こうとしていると心が躍るのか?
誰と一緒にいるときに、自らの生を実感できるのか?


信じられるものは、自分自身の感性だと思います。


だから、感性を磨きたいな。

「生」を実感できる現場に、身を置こう。

いこうぜ、MOTHERS力で!!


ここにはMOTHERSがある!!

2009年12月29日 (火)

秋田の伊達男日記vol.43

みなさまどーも、こんにちはhappy01

今年最後の伊達男ゆーじですwinkscissors


いやぁ、クリスマスも遂に終わりましたねぇcoldsweats02

今年はチーフになって初めてのクリスマスだったんですが、メニュー作りから当日のオペレーションまで組み立てるのがこんなにも大変な事だったとは・・・改めて実感した3日間でしたbearingbearing

なかなか思うようにいかなかった場面もあり、すっごい悔しい思いもしましたが、毎晩営業が終わってから、あーでもないこーでもないって言いながら(たまにバカ話もしながら)仕込みをした南口コックさん達dogcathorsepig


その甲斐もあってsign02か激ヤラレだった初日から、2日目・3日目と日を追う毎に今までには感じた事の無い一体感が生まれたんじゃないかと思いますhappy01ホントに楽しかったshine

これもひとえにご来店頂いたお客様と、寝る間も惜しんで頑張ったみんなのおかげですshine

この経験を忘れずに、来年もっといいお店を作れる様頑張りますsign03sign03

今年も南口で新年を迎えるとは思ってもいませんでしたが、来年もよろしくお願いいたしまーすshineshine

ではでは今年もありがとうございましたbearing

みなさまよいお年をーーっfujisunfuji

seeya~paperpaper

2009年12月28日 (月)

おつかれさま

クリスマスが終わり

スタッフの頑張り、成長を感じ

頼もしく思えた3日間となりました

が・・・

思うようにできなかった

悔しさとお客さまに対する責任は

プロとして仕事に臨む以上」

忘れては自己の成長がないと

感じずにはいられません


失敗は必ず取り返す

その言葉を

残りわずかな日々と


来年へつなげる


2009年12月27日 (日)

カプカプ笑う

ああ、どうも

ここ一週間、自宅にいたのが10時間以下の人、
村上(ネットカフェ難民)です


・・・gawk

・・・gawk

・・・gawk

・・・・・・・・・あっ、すいませんボーっとしちゃいましたcoldsweats02


終わってみるとあっという間でしたね。

あ、クリスマスの話です。

なんかこう・・・肩の荷が下りたというか・・・
(僕は特に何もしていないんですがsweat01

2009年をやり終えたというか・・・
(まだ終わってないんですがsweat01sweat01sweat01

そんな感じで25日の夜は家に帰ってからボゥ~~~っとしておりました。

自分にご褒美sign03」のビールを片手にbeer(笑)

体にしみわたるアルコールを感じながら、久しぶりに抜け殻になってましたconfident
うっすらと明るくなり始めた窓の外を眺めながら、その抜け殻はゆっくりと眠りにつきました。

「おやすみ、抜け殻よ。
 明日の朝には、おまゑ(←え)のその体にも、重さがあるということを思い出すだらふ(←だろう)」
などと、宮沢賢治風に考えたりしてました。


だ・け・ど、まだまだやることはありますよーsign03
ひとまず、今は大掃除sign03

お店をピッカピカにして、気持ちよく新年を向かえたいですもんねshine

と、いうわけで今年も一年間お世話になりました
来年もよろしくお願いいたしますlovely

以上、また意味のわからないことを書いちゃった村上(クラムボン)でしたsign03

2009年12月26日 (土)

一言っ!!

飲食業界の皆様&その他25日にお仕事をなさっていた方々に一言っ!!


「本当にお疲れ様でしたっhappy02


特にレストランの方々restaurantやケーキ屋さんの方々cakehouseはそりゃあもう忙しかったと思いますcoldsweats01

自分は小学校6年生の頃くらいから去年まで毎年クリスマスは実家の手伝いをしていたんですが、今年はnotesnotes実家以外の場所(マザーズ)でクリスマスを過ごしていたんですが


レストランでのクリスマスはなんだか新鮮でしたねぇbleah


実家の場合は店内に飲食スペースがないので目の前で食べてもらうことがないんで味の良しあしを聞くタイミングがあんまりないんですよweep


その点レストランは聞かせてもらうポイントが沢山ありますよね!

当たり前なんですけど作業の流れも全然違ったりdogケーキ屋はひたすらにケーキを作って作って作って作ってご予約のお客様に提供しますけど

レストランの場合は一品一品客様の食べるスピードに合わせて次の料理を作り始めたり。

初体験なだけに色々勉強になりましたねlovely

その点をふまえてマザーズの皆さんありがとうございましたっhappy01

次回は1月2日がメンテナンスらしいので1月9日ですかねdog

と、いうことで

「皆様今年はお世話になりました来年もよろしくお願いいたします」&

「happy new year 本年もよろしくお願い致します」


by  KATSU


2009年12月25日 (金)

いよいよ。

力が出ないので、
ジャムおじさんに新しい顔をもらいたいヒロミママですsweat01

とうとう、

泣いても笑っても、今日クリスマス最終日ですxmas

一日目の反省を踏まえ、二日目に望みましたpaper

すべては、ちょっとした準備をこつこつとおこたらないことです。


お帰りの際の、満足したお客様の笑顔にshine

頑張ってきて、よかったと本当に思えますcrying


さあさあ、疲れなんて吹っ飛ばして

本日もやってやりますよーーーーpunchpunch


shineすべてはお客様のためにshine

2009年12月24日 (木)

最後のクリスマス雑学

メリークリスマスshineshine

楽しみにしてた人も来てほしくないと思ってた人も


ついに来ましたクリスマスsign03sign03


南口でも昨日から明日までクリスマスディナーを行っておりますupup


さて
クリスマスといえば皆さん
どういう日か知ってますかsign02

みんなが知っているのはキリストが誕生した日だと思っている方も多いかと

実は冬至祭
とか収穫を祈る日とも言われています。

ちなみにXmasと書くことがありますが

Xはキリストの頭文字とのこと
Xに’があるのは
あれは実は小文字のtを省略したものなんですよ


本日はクリスマスイブですが、


イブというのは前夜とかという意味が込められているので

本日の夜からがクリスマスイブということになりますねhappy01


今宵も楽しいひと時をupup
メリsign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04sign04クリスマスshine


2009年12月23日 (水)

本日より!!

皆さんこんにちは。

水曜日か・ら・の・、蛯名です。

本日より3日間クリスマスディナーです。


レストランが1年で1番盛り上がる日。
その日がやってきました。

ひとつのことにのめりこむと
他が見えなくなってしまう事ってないですか??

でも・・・。


今日は、のめり込みます。

完全に、のめり込みます!


集中力と爆発力。

それで、突破していく場面がたくさんある。

静かに燃やす炎が僕らにはある。

2009年12月22日 (火)

秋田の伊達男日記vol.42

みなさまどーも、こんにちはangry

太一さんの言うとおりsign02ここ数日、完全に葛藤を繰り返していた
ゆーじでございますbleah

でも遂に決まりましたっdash

shine南口クリスマスメニューshine

impact川田農園からの贈り物 色々なチーズとのマリアージュ

impact山の幸と海の幸、ラビオリに包まれて
                ~スモークマッシュルームシャルドネソース

impact宮城県産生ウニと魚介のグラタン仕立て

impactイベリコ豚頬肉と茸のラグー トマトソース リガトーニ

impact真鯛のパートフィロ包み焼き オマールストッククリームソース

impact福島県産酵母牛ヒレ肉の網焼き
   ~フォアグラのポワレとトリュフマッシュポテト添え

impact苺のコンフィチュ-ルとチョコレートの2色のロールケーキ

ですsign03sign03

お知らせが遅くなって申し訳ございませんbearing

今年のクリスマスはこのメニューで、南口スタッフ一同最高のディナーになる様、精一杯頑張りますrockrock


だんだん席も埋まってきましたが、まだまだご用意出来る時間帯もございますwobbly皆様のご来店心よりお待ちしておりますcrying

さぁ、「全軍太一」で行くぞーーーっpoutpout

ではでは、生きていたらまた来週お会いしましょーsweat01sweat01

seeyapaperpaper

2009年12月21日 (月)

クリスマス

本日も

南口のシェフ

工藤祐司の葛藤は続く・・・


相当頑張っているが

なかなか思うようにはいかない

いろんな人の意見が飛び交う

そして、また迷宮へ


でもそれでいいと思う

みなが期待している

そしてお客さまも

そんな思いにこたえる

最高の料理


見せてあげましょう


今年一年の集大成

思いを形に

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